Das typische Mantuanische Essen….
Die Vorspeise
TSie existieren in der Mantuanischen Küche nicht. Wir vorschlagen, für die Leute die sie möchten, die Scheibe von „Polenta“ mit „gràs pistà“ (Petersilien- Fett- Gewürze und einen kleinen Stuck von Knoblauch feinhacken) oder die Schiebe von „Salame“ immer auf der warme Scheibe von „Polenta“.
Die Suppen: Sehr typisch von Mantua ist das risòt a la pilota („Pilotreis“). Nicht von der Aeronautik, die „pilòti“ oder „pilarini“, waren die Leute, die den Reis arbeiteten. Der ist typisch wegen dem Reisart (vialone Nano), vom Kochenssystem, von der Entkörnung und von der Soße (Schweinfleisch feinhacken oder frische „salamella“ von Schwein). Die „agnoli mantovani“ , die sehr verschiedene nach der Zusammensetzung von der Füllung mit Schweinfleisch sein können und sie sind immer mit Rind-Huhn Brühe. Sie werden „sorbir“ wenn wir Anfangs vom Mittagessen oder Abendessen in einer Schlüssel sie dienen. Die Spezialität ist „tortei di zucca“. Das Gleichgewicht von den Geschmäcken von Kürbis, in Senfsirup eingelegte Früchte, „Amaretto“, von „Grana“ Käse zusammen mit der Soße, die aus Butter und Salbei besteht.
Die Gerichte
Die Tradition von „stufato con polenta calda“ (langgekochtes Fleisch mit heißer Polenta). Sehr typisch von der Stadt Mantua ist „lùs in salsa“ (Flussfisch mit Soße), gekochtes Flussfisch und Soße mit Paprika, Kapern und Anchovis
Die Komplimente
“Sbrisolona“, „Anello di Monaco“, „Hèlvetia“, „Pappa di Mantova“, „Bignolata“, „Millefoglie“, „La Bocca di dama“…. sind eine große Reihe von Patisserie, die unserem Chef vorschlägt. Alles zusammen mit „Lambrusco Mantovano“ oder „Bianco dei Colli Morenici” beide kontrollierte Ursprungsbezeichnung
